一直以来,南方的大米和北方的面食都是人们的主食。之所以形成这种饮食习惯,是自然环境的影响和人们千百年来对食物的最优选择所形成的饮食习惯。

大米和面食为人们提供了异常好的碳水化合物泉源,对人们的康健产生了异常努力的影响。不外,大米和面食也不是万能的,并不能完全知足人们对营养多元化的要求。因此,适当弥补一些粗杂粮也是异常需要的,稀奇是对于中年人来说,显得更主要。

小米。小米的营养价值异常高,每100克小米中含蛋白质9.7克,碳水化合物为75克。同时,小米含有大量的铁,复合维他命B、钙、 钾和纤维等营养成分。

稀奇是小米中含有其他粮食没有的胡萝卜素,而且含量对照高,每100克小米中胡萝卜素的含量到达0.15毫克。此外,小米中维生素B1的含量在所有粮食中居于首位。

在许多地方,稀奇是北方,小米粥加红糖是产妇调养身体必不可少的食物,有“代参汤”之美称。

小米最好的服法就是煮粥。中老年人由于肠胃功效下降,小米煮成粥以后对照好吸收,因此,稀奇适合中年老人食用,而且有助于营养平衡。

小米粥的做法异常简朴。取100克左右的小米,洗净后用清水泡2个小时,用大火煮开后,用小火煮1个小时左右就可以了。这里提醒一点,在煮之前一定要浸泡。由于小米有一层对照坚硬的壳,浸泡有利于煮烂,而且口感更好。

此外,可以凭据小我私家口胃,加入红糖、南瓜或是鸡蛋,这样营养更周全,口感更好。

黑米。黑米是一种对照珍贵的米,以前是贡米,也有“长寿米”之称。它的营养比大米更周全,要凌驾通俗大米70%左右,此外还含有大量的矿物质锌、B族维生素和膳食纤维。更主要的是,黑米中含有厚实的花青素,抗氧化的效果异常好。

黑米最好的服法也是煮粥,可以将红枣、龙眼等和黑米一起煮,这样营养更好。

这里提醒人人一下,选择黑米要稀奇小心,防止买到染色米。买米的时刻,可以将米的表皮划开,染色米的内里没有颜色的,而真正的黑米通体都是玄色。

糙米。糙米是指仅仅去掉了谷壳,保留了完整麦麸、糊粉层和谷胚的大米。由于保留了完整的营养素,所以其营养价值比白米凌驾许多。

糙米可以煮饭吃,也可以煮粥吃。这里先容一种异常好的服法:糙米肉丸。将糙米煮熟,肉绞碎,将肉末做成圆丸,然后将糙米裹住肉丸,一起蒸熟就可以了。肉的香味和糙米夹杂在一起,不仅醇香软糯,口感更佳,而且营养互补。

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