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朝食集(抖音ID:33508313)


我们在烘焙中常常会用到许多质料与道具来举行辅助,其中锡纸和油纸则是对照常用的两种。

家里没有油纸,可以用锡纸取代吗?

这是小编经常收到的提问,许多入门级新手朋友们都不知道锡纸和油纸有什么区别。

今天我们来聊一聊烘焙中常用到的三种工具“锡纸”“油纸”“油布”吧。

它们到底该什么时刻使用,怎么用才是适可而止,一起来学习一下吧。


锡纸

锡纸也叫铝箔纸,主要用于厨房煮食、盛载食物,或是烤肉,烧烤时包裹食物用。

详细用途:

1. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时,为了防止外面上色过深,可以在食物上方盖入锡纸,感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深,同时还能保证食物烤熟。

另外另有一个利益是可以平均蛋糕外面的热辐射,减轻外面的开裂征象。

然则盖锡纸的时刻动作要快,制止烤箱内温度转变太大,同时小心烫手。

2. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类对照鲜嫩,水份足。

3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具,这样人人就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了~

使用注意事项:

1.锡纸一面光明,另外一面哑光。哑光面来接触食物,亮光面露在外面。如果不小心用反了,感光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。

2.微波炉里不能使用锡纸哦.


油纸

油纸,是加工纸的一种,用较韧的原纸,涂上桐油或其他干性油制成。

具有耐高温、耐折、防油、防水的性能,而在厨房中,则常用于防粘。

详细用途:

1. 油纸拿来垫底,吸油,垫在烤盘上,防粘同时也免去了清洁烤盘的贫苦,尤其是在烤小点心和饼干的时刻,一定会用到!

2.制作蛋糕卷时,油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;油纸对照柔软,在卷蛋糕的时刻可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬,以是一定不能用锡纸来取代了。

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